Devido à sua proximidade com o mar, o Vale do Cassablanca é muito favorecido por temperaturas moderadas, as brisas frescas atrasam o ciclo vegetativo, o que favorece os aromas e cores da uva, bem como uma boa estrutura ácida. Essas condições no Vale de Casablanca são essenciais para variedades de uvas que, como a Chardonnay, amam o frescor.