Encuentro Cabernet Sauvignon tem uma cor vermelho rubi médio, com um tom violáceo. O nariz descobre uma leve fragrância frutada, agradável e tingida com notas de especiarias e defumados. Na boca, este vinho exala os seus diferentes tons de sabor, nos quais prevalece uma carga de taninos que cobrem a boca por muito tempo e garantem um final de boca firme e fresco. Para harmonizar sugere-se fazê-lo com carne grelhada, assados, caldeirada de aves e legumes, pratos com legumes e cereais temperados, cozinha crioula, borrego assado, leitão, queijos de vaca dura refinados (Sardo).