A tequila nasceu do encontro do processo de destilação introduzido pelos espanhóis na época colonial, somado a uma planta muito antiga das terras mexicanas: o Agave Azul. Em 1795 teve início a colocação dos rótulos de Cuervo em cada barril de tequila produzido pela Jose Cuervo. No entanto, foi no início do século XX que a tequila começou a ser mais consumida.